BIRNENKUCHEN UPSIDE DOWN

Veganer Birnenkuchen - diesmal upside down!
Bei diesem Birnenkuchen werden die Zutaten in verkehrter Reihenfolge in die Backform geschichtet. Dadurch werden die Birnen leicht karamellisiert und schmecken schön süß. Das Rezept reicht für eine kleine Springbackform mit einem Durchmesser von ca. 17 cm.

ZUTATEN FÜR BIRNENKUCHEN

300 g Birnen

60 g vegane Margarine

130 g Zucker

140 g Mehl

½ Tl Zimt

½ Päckchen Backpulver

5 g Vanillezucker

85 ml Öl

75 ml Sojamilch

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Die Birnen schälen und in Streifen schneiden. Die Backform mit Backpapier auslegen und mit der Margarine bestreichen. 30 g Zucker auf der Margarine verteilen und die Birnen darüber legen.

Für den Teig alle trockenen Zutaten miteinander vermengen. Die flüssigen Zutaten untermischen und mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig über die Birnen geben und im Backofen ca. 40 Minuten backen.